식탁의 미래를 바꿀 대안육: 혁신과 진화
기후변화와 환경오염 문제가 심각해짐에 따라 지속가능한 식량 생산 방법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이러한 상황에서 대안육은 미래 식탁의 주인공으로 떠오르고 있습니다. 대안육은 동물성 육류 대신 식물성 단백질을 기반으로 제조된 식품으로, 건강, 환경, 윤리적인 측면에서 많은 장점을 가지고 있습니다. 대안육의 정의와 종류 대안육은 동물성 육류를 대체할 수 있는 식물성 육류를 의미하며, 콩, 완두콩, 밀, 버섯 등 다양한 식물성 단백질을 기반으로 제조됩니다. 대표적인 대안육으로는 콩 기반의 대두 버거, 완두콩 기반의 비욘드 미트, 밀 기반의 밀글루텐 등이 있습니다. 대안육의 성장과 혁신 최근 대안육 시장은 폭발적인 성장을 하고 있으며, 글로벌 시장 규모는 2023년 기준 약 14억 달러에서 2030년에는..
2024. 3. 6.
