급변하는 디저트 유행의 비밀

디저트는 더 이상 단순한 간식이 아닌 문화와 트렌드의 중심에 서 있습니다. 그러나 디저트 트렌드는 생각보다 빠르게 변합니다. 2023년 길거리에서 젊은이들이 흔히 들고 다니던 탕후루가 어느새 사라지고, 두바이 초콜릿이 그 자리를 차지한 것처럼 말이죠. 오늘은 이러한 급변하는 디저트 유행의 특징과 소비자 트렌드를 분석해 보겠습니다.

디저트 트렌드의 속도와 패드(Fad) 등장

디저트 트렌드는 점점 짧아지는 주기를 보여줍니다. 특히 패드는 'for a day'라는 의미처럼 짧은 시간 동안 폭발적인 인기를 끌다가 금세 사라지는 특징이 있습니다.

 

• 탕후루의 사례: 2023년, 탕후루는 소셜 미디어에서 수많은 화제를 모으며 젊은 층의 사랑을 받았습니다. 하지만 이 열풍은 2023년 3분기를 정점으로 점차 하락세를 보였습니다. 기하급수적으로 늘어난 탕후루 가게들은 과잉 공급 문제에 부딪혔고, 소비자들의 흥미는 금세 식었습니다.
• 두바이 초콜릿의 등장: 탕후루의 인기가 사그라든 이후, 두바이 초콜릿이 새로운 유행 아이템으로 주목받았습니다. 그러나 소셜 데이터 분석에 따르면, 두바이 초콜릿은 탕후루 열풍의 정점을 따라잡지 못하고 있습니다.

디저트 유행의 특징

디저트 트렌드는 단순히 소비자들의 입맛 변화만 반영하는 것이 아닙니다. 사회적 흐름, 소비자 태도, 디지털 환경 등이 유행을 좌우합니다.

 

• 디저트의 '탐미화': 과거 디저트는 단순히 맛을 즐기는 식품으로 여겨졌지만, 최근에는 인스타그램 등에서 화려한 비주얼로 주목받는 탐미(耽美)적 요소가 강조됩니다. '포토 존'이나 '최애', '시그니처'와 같은 키워드가 디저트와 함께 언급되며, 이는 디저트가 문화적 소비의 대상이 되었음을 보여줍니다.
• 소셜 데이터로 보는 트렌드 변화: 소셜 빅데이터를 통해 디저트 유행의 속도를 파악할 수 있습니다. 급격한 상승을 보이는 아이템은 빠르게 정점을 찍고 하락하는 경우가 많습니다. 탕후루, 달고나 커피, 대만 카스텔라가 그 대표적인 예입니다.
• 계절적 트렌드: 붕어빵과 같이 계절별로 반복적으로 유행하는 디저트도 있습니다. 겨울이 오면 사람들은 따뜻하고 향수를 자극하는 디저트를 찾는 경향이 뚜렷합니다.

새로운 디저트가 뜨는 방식

새로운 디저트가 뜨기 위해서는 몇 가지 중요한 요소가 필요합니다. 

 

• SNS 중심 마케팅: SNS 중심의 마케팅이 핵심입니다. 디저트는 화려한 비주얼로 소비자의 눈길을 사로잡아야 하며, 이 과정에서 인스타그램과 같은 플랫폼을 통해 빠르게 화제가 됩니다. 
• 간편한 접근성: 간편한 접근성이 중요합니다. 거리에서 손쉽게 구매할 수 있는 디저트는 많은 사람들에게 자연스럽게 노출될 기회를 얻습니다. 
• 경험 공유: 독특한 맛, 디자인, 또는 특별한 포장과 같은 요소는 소비자들로 하여금 사진이나 이야기를 SNS에 올리게 하여 유행을 더욱 확산시킵니다.

미래 디저트 트렌드의 예측

미래 디저트 트렌드는 건강, 지속 가능성, 그리고 기술과 밀접하게 연결될 것으로 보입니다. 다음은 주요 예측입니다.

 

• 식물성 디저트의 확대: 비건과 식물성 디저트는 점점 더 대중화되고 있으며, 우유나 크림 대신 오트밀크, 코코넛 크림 등을 사용하는 디저트가 인기를 끌 전망입니다. 이러한 디저트는 환경을 생각하는 소비자들에게 매력적입니다.
• 지속 가능한 재료 사용: 친환경적이고 지속 가능한 재료를 활용한 디저트가 주목받고 있습니다. 예를 들어, 대체 설탕, 지역에서 재배된 과일, 폐기물 감소를 위한 전 과정에서 지속 가능한 재료들이 디저트에 통합됩니다.
• 프리미엄 홈메이드 디저트: 고급 식재료를 사용해 집에서도 쉽게 만들 수 있는 디저트가 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 이는 외식비 증가와 함께 가정에서의 특별한 경험을 선호하는 흐름과 맞닿아 있습니다.
• "감각 자극" 디저트: 매운맛, 신맛, 감칠맛 등 강렬한 감각을 자극하는 디저트가 인기를 끌고 있으며, 과일과 향신료를 활용해 독특한 맛의 조합이 시도되고 있습니다

디저트 트렌드는 소비자들의 관심과 미적 요구에 따라 빠르게 변화합니다. 이러한 변화는 디저트 산업에 새로운 도전과 기회를 제공합니다. 급변하는 트렌드 속에서 브랜드와 소비자는 과연 어떤 디저트를 선택할까요? 디저트에 담긴 새로운 이야기와 유행의 다음 페이지가 기대됩니다.