반응형 고기 냉동1 냉동 화상(Freezer Burn): 냉동실 속 식재료, 제대로 지키는 법 냉동 보관은 식재료를 오래 보관할 수 있는 가장 실용적인 방법입니다. 하지만 냉동 상태라 해서 무조건 안전하다고 생각했다면, 냉동 화상(Freezer Burn)에 대해 한 번쯤은 들어보셨을 겁니다. 냉동 화상은 말 그대로 ‘냉동된 식품이 공기와 접촉하면서 수분을 빼앗겨 생기는 건조 현상’을 말합니다. 외형상 보기 좋지 않고, 실제 조리 시에도 맛과 식감이 눈에 띄게 떨어지기 때문에 장기 보관 시 반드시 주의가 필요합니다. 냉동 식재료를 꺼냈는데 표면이 변색되어 있거나 거칠게 얼어붙은 적이 있다면, 그건 단순한 ‘얼음’이 아니라 냉동 화상의 징후일 수 있습니다.냉동 화상이 생기는 원인냉동 화상의 근본적인 원인은 공기와의 접촉입니다. 냉동고 내부는 매우 건조한 환경이기 때문에, 포장이 제대로 되지 않은 식품.. 2025. 6. 23. 이전 1 다음 반응형
